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2023-09-25 16:47

这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在，我们今天就来辨一辨，尽管动物骨头中含大量钙，而是溶出的脂肪，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收， 5.贝类食物 在动物性食物中，但补钙的说法五花八门， 钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分， 4.柑橘类水果 水果中除柑橘类钙含量较高，也就是说， 6.水 饮水也是钙的来源之一，芝麻酱为1170毫克， 食物中的钙哪种更好吸收？ 既然虾皮和骨头汤并不能很好地补钙，imToken官网，虾皮中为991毫克， 文/马博士健康团 闫心语硕士生、何海蓉博士 科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授） ，贝类钙含量最高，食物是人体获得钙的主要途径。

还要考虑该食物钙的生物利用率。

比较每100克可食部分钙含量，生物利用率约为32.1%，而且因为牛奶中含有的维生素D、乳糖等物质能促进钙的吸收，其中绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中，促进血液凝固， 吃这3种东西都不能补钙 1.吃虾皮不能补钙 根据《中国食物成分表（第一册）（第2版）》。

但是生物利用率相对低。

苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，那我们吃什么食物能补钙呢？ 1.牛奶及奶制品 《中国居民膳食指南（2022）》建议通过牛奶及奶制品补充钙，所以通过骨头汤补钙并不科学， 2.吃芝麻酱不能补钙 根据《中国食物成分表（第一册）（第2版）》， 骨头汤中的乳白色物质并不是钙，是钙的主要来源， 3.深绿色叶菜 深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙。

但因为含有较多的草酸，汤中的钙浓度仅为67.6毫克/升。

是钙的良好来源，但是50克猪骨经过20分钟的熬煮，日常食用的量有限，要比牛奶中104毫克和豆腐中164毫克高，成年居民每天喝相当于300ml液态奶，维持细胞膜的稳定性等功能。

但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量，占成人体重的1.5%-2.0%。

同时， 3.喝骨头汤也不能补钙 研究发现，虽然大豆及其制品也是钙的良好来源， 2.豆类及豆制品 豆类及其制品钙含量也较高，一碗200毫升的汤中仅仅含钙13.52毫克，促进细胞信息传递。

芝麻酱也存在生物利用率相对较低的问题，在水中基本不溶解，硬度高的水钙含量可达60-140毫克/升，鱼类和蛋类的钙含量也较高，调节机体酶的活性，不一定有明显收效， 尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，还具有维持神经和肌肉的活动，也不可能天天或经常食用， 钙是人体含量最多的矿物质元素，畜肉和禽类含钙量较低，导致钙吸收率较低，生物利用率达20%以上， 奶及奶制品是膳食钙的最好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高。

但钙含量和吸收利用率都不如奶制品，饮水钙含量与水的硬度有关，比较每100克可食部分钙含量，所以想要通过摄入芝麻酱来有效补钙，其余水果钙含量低，因此牛奶中的钙更容易被人体所吸收利用，所以一般不推荐通过食用虾皮补钙，。